La fraude alimentaire est un problème majeur dans l’industrie agro-alimentaire et attire considérablement l’attention des autorités du monde entier. Ciboris a mené un projet de recherche sur cette fraude dans l’origan et le riz (représentatif des catégories épices, herbes, et céréales) et cela leur a permis de développer des méthodes analytiques rapides et peu coûteuses permettant de déterminer l’origine, la variété, ainsi que la qualité des produits ou leur falsification. Dans ce webinaire, Ciboris explique cette technique, à l’aide d’un exemple de détection de fraude dans les épices.
|