COLOMBIA

El nivel máximo de metales pesados que aquí se indica se establece en la Resolución 4506 de 2013 y sus posteriores modificaciones.

ESTADOS UNIDOS

La legislación de contaminantes se encuentra la página web de la FDA.

LA UNION EUROPEA

Los niveles máximos de las siguientes micotoxinas y otros contaminantes contenidos en los alimentos se recogen en el Reglamento (CE) 1881/2006 y sus posteriores modificaciones. 

Este reglamento establece los límites máximos de determinados contaminantes en los alimentos, con la finalidad, en particular, de proteger la salud de los grupos de población más vulnerables, es decir, niños, ancianos y mujeres embarazadas.

Los siguientes contaminantes están incluidos:

• micotoxinas (aflatoxinas, ocratoxina A, fumonisinas, patulina y citrinina…),
• metales (plomo, cadmio, mercurio, estaño inorgánico),
• 3-monocloropropano-1,2-diol (3-MCPD),
• dioxinas y policlorobifenilos de tipo dioxina (PCB),
• hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP),
• melamina,
• ácido erúcico,
• nitratos.

Otras directivas y reglamentos comunitarios: 

• Directiva 2003/74/CE: Hormonas
• CE 2073/2005: Microbiología
• Directivas 1999/2/CE y 1999/3/CE: Irradiación
• Directiva 96/23: Medicina veterinaria
• Reglamento CE 1829/2003: sobre alimentos y piensos modificados genéticamente
• Directiva 2002/32/CE relativa a las sustancias indeseables en la alimentación animal